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酸度调节剂是一类食品添加剂，用于调节食品的酸碱度，改善食品口感和保质期，常见的酸度调节剂包括柠檬酸、乳酸、苹果酸等有机酸类，以及碳酸钠等无机碱类，这些酸度调节剂在正常使用条件下通常是安全的，但在不当使用或过量使用时可能会带来一些危害。
酸度调节剂的正面作用包括：
1、改善食品的口感和风味，使食品更加美味。
2、抑制细菌生长，延长食品的保质期。
3、与其他食品添加剂配合使用，增强食品的稳定性。
酸度调节剂的不当使用或过量使用可能会带来以下危害：
1、对胃肠道黏膜产生刺激作用，可能导致胃酸反流、胃溃疡等胃肠道疾病。
2、酸度调节剂摄入过量时，可能会对人体的骨骼生长和发育产生负面影响，特别是对于儿童，过量摄入可能会影响其骨骼健康。
3、部分酸度调节剂还可能引起过敏反应，如皮疹、荨麻疹等。
4、在食品加工过程中，酸度调节剂的使用也可能导致食品中的其他营养成分流失或变性。
虽然酸度调节剂在食品工业中发挥着重要作用，但使用时需要严格控制用量和用法，以确保食品安全，对于特定人群（如儿童、孕妇、老年人等），应特别注意酸度调节剂的使用量，以免对其健康造成不良影响，在日常生活中，人们也应保持均衡的饮食，避免过量摄入各种食品添加剂。